Глазурь белая и шоколадная

Дропсы шоколадные

Глазурь кондитерская в дропсах изготовлена на основе заменителей масла какао нетемперируемого лауринового типа. Глазурь предназначена для частичного или полного глазирования, а также декорирования кондитерских изделий, включая мучные кондитерские изделия, творожных сырков и другой пищевой продукции. Перед использованием для придания текучести требуется разогрев глазури при постоянном перемешивании до температуры 40°С. Темперирования глазури не требуется. Не допускать попадания влаги в глазурь!

Предлагаемый ассортимент:

• кондитерская (шоколадные дропсы и монолиты);
• кондитерская белая (дропсы и монолиты);

Органолептические показатели

Консистенция при температуре: 16-18°С – твёрдая, 40°С – текучая.

Цвет: от светло-коричневого до тёмно-коричневого (для кондитерской глазури); белый (для белой кондитерской глазури).

Вкус и запах: характерные для данного вида глазури, без посторонних привкусов и запахов.

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги – не более 2%.

Массовая доля жира – 32-35%.

Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу) – 55-60%.

Степень измельчения (по Реутову) – не менее 92%

Условия хранения
Хранить при температуре 18 ±3°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности
12 месяцев с даты изготовления.

Упаковка
Глазурь упаковывается в короба из гофрированного картона с мешком-вкладышем из полимерных материалов. Масса нетто продукта – 15 кг (для глазури в дропсах), 10 кг (для глазури в монолитах).