Глазурь для мороженого шоколадная с растительным жиром

Общее назначение

Глазурь для мороженого изготавливается на основе рафинированного дезодорированного кокосового масла и предназначена для частичного или полного глазирования, а также декорирования мороженого и других пищевых изделий. Темперирование глазури не требуется.

Органолептические показатели

Цвет: от коричневого до тёмно-коричневого.

Вкус и запах: характерные для шоколадной глазури, без посторонних привкусов и запахов.

Физико-химические показатели

Массовая доля влаги – не более 1%.

Массовая доля жира – 53-56%.

Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу) – 25-36%.

Степень измельчения (по Реутову) – не менее 92%.

Условия хранения
Хранить при температуре 18 ±3°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности
12 месяцев с даты изготовления.

Упаковка
Глазурь для мороженого упаковывается в пластмассовые ведра. Масса нетто продукта – 20 кг.